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Cocinas ecológicas PDF Imprimir Correo

¿Qué es una cocina ecológica?

Las cocinas ecológicas combinan la energía renovable con tecnología apropiada con el fin de conservar los recursos naturales, económicos y humanos que involucra la preparación de los alimentos.

Tecnología apropiada se puede entender como “tecnología que funciona a bajo costo y de una manara eficaz de modo que la gente pueda manejar y controlar”. El término tecnología apropiada se usa generalmente para referirse a las cosas prácticas y simples, como ser instrumentos, herramientas o maquinas que la gente puede fabricar, usar y reparar por si misma utilizando recursos locales.

 

Cocinas solares

Solar cookerComponentes y operación

Las cocinas solares son cajas de madera ya sea con una o más cubiertas reflectoras y una ventana de vidrio doble inclinada con bisagras. Fácil de construir con materiales poco costosos, pueden alcanzar temperaturas entre 120ºc y 160 ºc lo que es suficiente para cocinar casi todos los alimentos que se consumen en Bolivia.

Concentración de los rayos del sol: Los lados de aluminio de la cocina concentran la energía reunida por los reflectores externos.

Absorción del calor radiante: La base de la cocina está pintada de negro para que pueda absorber el calor que a su vez se irradia a los alimentos para que se cocinen.

Retención del calor: La tapa de vidrio de la cocina debe cerrarse para retener el calor y crear un efecto invernadero.

La energía radiante del sol atraviesa el vidrio y es, al mismo tiempo, absorbida y reflejada por los diferentes materiales para concentrar el calor en los alimentos para un proceso de cocción más eficiente. La cocina solar también es revestida de un material aislante que reduce considerablemente la pérdida de energía.

Ubicación de la cocina solar

¿Cómo cocinar?

La cocina solar permite a las familias cocinar como si lo harían con sus métodos tradicionales y también se puede usar para pasteurizar el agua. El tiempo para cocinar generalmente lleva entre 2 a 4 horas, dependiendo tanto del tipo de comida como de la intensidad del sol. Puesto que las temperaturas de cocción son bajas, no se necesita mover los alimentos durante el proceso de cocción y se puede dejar los alimentos cocinando sin supervisión como en una olla de barro. Ya que no se necesita supervisión, resta más tiempo para otras actividades. Esta manera de cocinar también retiene mucho más los sabores, y como consecuencia, se reduce el uso de condimentos.

 

Rocket stove

Cocinas Rocket

La cocina Rocket es una alternativa popular a la cocina solar ya que se puede usar cuando no hay sol. Esta cocina eficiente a leña requiere solo el 25-30% de combustible de lo que una cocina estándar consume, y convierte un 42% de su potencial total en energía termal (o el uso real de energía). En comparación, un fogón tradicional solo convierte aproximadamente un 10% de esa energía.

La construcción de cocina Rocket ha sido diseñada para reducir sustancialmente la contaminación dañina generalmente emitida por los fogones. Remueve del hogar un 95% de las partículas nocivas gracias a la eficiente combustión del combustible y a la chimenea alta a través de la cual las emisiones de gas son evacuadas.